Massa da "Tia Bé"

Esta receita é um clássico daqui de casa.

A sua origem é da mãe de um amigo meu, a D. Levy, mas tem umas ligeiras alterações da "tia Bé" (euzinha!)

É mais uma receita de massa que, como já vos disse, adoro.

Os miúdos deliciam-se e mais uma vez é comidinha boa para fim-de-semana ou para eventos festivos, porque rende imenso.

Tem, ainda, a vantagem de poder ser servida no dia seguinte, depois de aquecida em micro-ondas, mas fica muito bem.

Ingredientes:

• 1 1/2 pacotes de massa (lacinhos ou búzios)
• 2 fatias grossas de fiambre (da largura de um dedo), cortadas aos cubinhos pequenos
• 200 grs. de paio
• 200 grs. de chourição
• 1 lata de cogumelos
• 2 pacotes de natas
• 1 pacote de queijo emmental
• +- 200 grs. de ketchup

Preparação:

Preparam-se as carnes frias, cortando-as em pedacinhos pequenos, conforme se vê na foto.
Escorre-se bem a água dos cogumelos.
Coze-se a massa em água e sal. Costumo colocar umas gotas de óleo, para a massa não se pegar. Escorre-se e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Já no tabuleiro, misturam-se as carnes frias e os cogumelos.
Envolve-se este preparado com os dois pacotes de natas, tentando que estas cheguem à maioria dos ingredientes.
De seguida, coloca-se o ketchup o qual, depois de bem envolvido, vai dar uma cor arrosada à massa.
Por cima, espalha-se o queijo e vai ao forno a gratinar.
Deve servir-se quente.

Preparado, ainda sem o queijo.

 

 

Com o queijo.

 

 

Finalizada e servida.



Agora .... delicie-se, sff!

 

Empadão de camarão e bróculos

Nada melhor para aqui regressar do que vos trazer duas receitas de "tabuleiro".

Daquelas que caem bem aos fins-de-semana e que sirvo, com frequência, nos jantares ou festas onde tenho muita família e amigos.

A primeira, esta de um empadão colorido!

Não sei bem qual é a vossa opinião sobre o assunto, mas os empadões são pratos simpáticos.

Ajeitam-se muito bem aos nossos devaneios, vontades e oportunidades gastronómicas.

Há empadões para tudo e para mais alguma coisa e cada vez que pretendemos fazer um empadão é mais que certo que ele pode não sair igual ao que já fizemos anteriormente.

Foi o que se passou com esta receita de empadão que, hoje, vos trago.

Ao contrário de alguns empadões que dão algum trabalho, desta feita foi praticamente juntar peças de puzzle, já que a maioria dos componentes desta receita estão (quase) prontos.

Comprei uns camarões já cozidos, numa daquelas superficies que todos conhecemos, descasquei-os e reservei-os para este prato.

Os bróculos são dos congelados e o puré de batata é de pacote. Eu não sei de vocês, mas não gosto do puré de batata congelado e prefiro, nos de pacote, o da marca ....

Ao contrário da receita que vem nos pacotes de puré de batata, eu faço este sempre e só com leite e nunca com mistura de leite e água.

Ingredientes:

• 1 kg de camarão pré-cozinhado descascado
• 2 pacotse de bróculos congelados
• 2 pacotes de puré de batata
• 1 pacote grande de bechamel ou 1 dose de bechamel feita na Bimby (livro base)
• Leite para a preparação do puré de batata
• 200 grs de queijo em barra (para ralar na Bimby)
• Noz de manteiga
• 2 gemas
• Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:

Descascar o camarão e reservar.

Cozer os bróculos em água com sal. Escorrer e triturar até ficar em puré.

Preparar o puré de batata, em leite, temperando-o com a noz de manteiga, sal, pimenta e a noz moscada. No final e com cuidado para não cozer, juntar as gemas depois de desfeitas com um garfo.

Ralar o queijo e fazer o bechamel na Bimby.

Num tabuleiro de ir ao forno, começar a montar o empadão sendo que a primera camada deve ser metade do puré de batata.

Colocar por cima o puré de bróculos e, de seguida, os camarões.

Barrar com um pouco de molho bechamel e cobrir com o restante puré de batata.

No final, termina-se com o restante bechamel e com o queijo ralado.

Vai ao forno a 180º, até estar gratinado.

 

Aqui, já servido!

 

 

Agora... delicie-se, sff!!!


De regresso à "Janela"

Olá, Bloguista...!

 

A "distinta proprietária" desta Janela está de volta à escrita e às receitas!

Os meses que me ausentaram daqui foram de trabalho acrescido que me tiraram as forças para este meu "projeto".

 

Regresso porque tenho encontrado quem me tem perguntado o porquê de eu não dar notícias.

Regresso porque tenho imensa vontade de continuar a alimentar este espaço.

Regresso por saudades.

 

Tentarei não estar tanto tempo ausente.

 

Obrigada pela vossa presença!

Bolo de chocolate com requeijão

A receita de hoje foi estreia absoluta!

É um bolo para quem gosta de muito, muito de chocolate, mas sobretudo para quem gosta deste tipo de bolos que, no final, ficam a derreter… É o seu caso? Então, esta receita é para si!

Tenho uma outra receita de bolo de chocolate que fica muito semelhante, em termos de consistência, a este que fiz hoje, mas acaba por ser mais doce, porque a cobertura é diferente.

Noutra altura, também aqui o deixarei, porque é de comer e chorar por mais!!!!!

Ingredientes:

Para o bolo

•  250 grs. de açúcar
• 250 grs. de manteiga (à temperatura ambiente)
• 200 grs. de chocolate em barra/tablete
• 250 grs. de farinha
• 6 ovos
• 1 requeijão (170/200 grs.)
• 1 colher de café de fermento
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• manteiga e farinha q.b. para untar

Para a cobertura

• 200 grs. de chocolate em barra/tablete
• 1,5 dl. de leite
• 1 colher de sopa de manteiga

Ligue o forno a 170º.
Unte uma forma redonda, sem buraco e forre-a com papel vegetal e volte a untar com manteiga, polvilhando com farinha.
Misture a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as gemas e volte a bater.
Derreta o chocolate no micro-ondas, tendo cuidado para não queimar.
Junte aos poucos, o chocolate às gemas, manteiga e açúcar e continue a bater.
Esmague o requeijão e junte-o ao preparado.
Bata as claras em castelo e junte-as à massa, alternando com a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Coloque na forma.

Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Este tempo depende muito de forno para forno, por isso vá vendo como está a massa.
Entretanto, faça a cobertura, fervendo o leite e a manteiga.
Logo que ferva, junte o chocolate partidinho e envolva até ficar um creme.
Deixe arrefecer para solidificar um pouco.
Retire o bolo do forno, desenforme-o e coloque a cobertura de chocolate.
Leve ao frio e sirva fresco.
Fica com um aspeto rústico, mas é maravilhoso!!!!
Aqui sem cobertura....

 Aqui, já servido...

Agora... delicie-se, sff!!!

Bacalhau à Conde da Guarda

Esta é mais uma receita que vos deixo, com a alternativa de poder ser feita na Bimby, uma vez que já exprimentei a fazê-la das duas maneiras e ambas resultam.

Recomendo, porque é muito fácil de executar e fica maravilhoso.

É adequado àqueles dias em que temos festa em casa ou que vamos receber amigos, porque é um prato que dá para algumas (muitas) doses.

Deve ser sempre acompanhado de uma boa salada e dizem os especialistas que pode ser acompanhado por um bom vinho tinto alentejano.

Ingredientes:

Para o bacalhau 

• 500 grs. de bacalhau (uso bacalhau já demolhado e desfiado congelado)
• 2 cebolas grandes
• 4 dentes de alho
• 100 grs. de manteiga
• 2,5 dls. natas
• queijo ralado (para a massa e para finalizar)
• sal e pimenta q.b.

Para o puré (caso opte pela versão tradicional)

• 600 grs. de batatas
• leite
• 1 gema de ovo
• 1 noz de margarina
• sal e noz moscada

Para o puré (caso faça instantâneo)

• 1,5 embalagem de puré de batata instantâneo - normalmente, cada pacote tem 2 embalagens)
• 1,5 dls. leite
• 1 gema de ovo
• 1 noz de margarina
• sal e noz moscada

Coza o bacalhau, escorrendo-o totalmente e desfiando, ainda um pouco mais, até ficar às lascas. Não as deixe muito pequenas, porque senão perdem-se no preparado.

Faça o puré de batata.

Se optar pelo método tradicional, coza as batatas, em água temperada com sal, escorrendo-as e reduzindo-as a puré. Num tacho, junte a manteiga e um pouco de leite ao puré, tendo cuidado para não deixar o puré nem muito liquido, nem muito sólido. Tempere-o com sal e noz moscada. No final e já sem calor, adicione a gema do ovo.

Caso opte pela versão instantânea: eu gosto de a fazer somente com leite (1 litro por cada embalagem de puré), porque o puré e o prato ficam mais ricos, mas pode optar por seguir as instruções do pacote. Tempere-o, porém, com a noz da manteiga, sal e noz moscada e no final adicione a gema de ovo. Lá por ser instantâneo não precisa de ficar pior que o tradicional!

Pique bem as cebolas e os alhos e aloire-os ligeiramente num tacho grande.

Junte o bacalhau, envolvendo-o e deixe cozer um pouco.

Adicione o puré de batata e envolva tudo muito bem.

Junte as natas. A receita tradicional não leva queijo ralado no interior do preparado, mas eu gosto sempre de lhe juntar um pouco. Tempere com sal e um pouco de pimenta.

Coloque o preparado num tabuleiro de vidro que possa ir ao forno, espalhe-o e coloque o restante queijo ralado por cima.

Leve a gratinar em forno a 200º.

Agora... delicie-se, sff!!!

Couve-flor recheada

Quando toca a legumes e a crianças (e às vezes, a certos adultos...)  há que tentar inventar um pouco para transformar os legumes em algo apetecível.

Creio que consegui que os meus pequenos gostassem deste prato, o qual combina uma hortaliça - a cove-flor - com carne.

Nem sempre, neste prato, uso o mesmo tipo de carne: umas vezes, confeciono com perú, outras com porco, outras ainda com vaca. Confesso-vos que ainda nao exprimentei com frango, mas não deve ficar muito diferente.

Mas, vamos lá ao petisco feito com esta maravilha da natureza...

Ingredientes:

(para 6 pessoas)

•  1 kg de perú cortado aos quadradinhos (ou porco ou vaca, sendo que se optar por estes dois tipos deve cortá-los em pedacinhos pequenos, tipo strogonoff)
• 1 couve-flor grande ou duas das médias
• 1 embalagem de tiras de bacon
• 1 pacote dos grandes de molho bechamel (para quem tem Bimby, pode fazer uma dose deste molho que está no livro base)
• 1 pacote dos pequenos de natas
• queijo ralado
• 3 colheres de sopa de margarina
• 4 dentes de alho
• sumo de limão
• sal q.b.

Preparação:

Uma hora antes, tempera-se o perú com sal e sumo de limão. Para quem aprecia, pode colocar-se pimenta acabada de moer.

Arranja-se a couve-flor, lavando-a bem e retirando as suas folhas verdes e separado os seus pézinhos.

Leva-se a cozer em água e sal, não deixando que fique demasiadamente cozida para não se desfazer.

Escorre-se muito bem e coloca-se numa travessa de ir ao forno.

 

Numa frigideira, frita-se o perú apenas em manteiga, aproveitando para juntar todo o seu tempero.

Depois de frito, retira-se para um prato e fritam-se os pedaços de bacon.

Depois de fritos, retiram-se e espalham-se, juntamente com o perú, em cima da couve-flor, já disposta numa travessa.

Mistura-se o molho bechamel com as natas e cobre-se a couve-flor.
Deve ter-se cuidado com aquelas natas que ficam muito liquidas, uma vez que este molho se quer espesso.
Por cima, espalha-se o queijo ralado e vai ao forno a 180º, para gratinar.

Agora... delicie-se, sff!!!

Distrações: O bolo dos 17 do Luis Pedro - As bubble

A escolha de um tema para bolo de aniversário de um adolescente não é fácil.
Porém, quando este ano pensei que tinha de eleger um tema para o bolo do meu mais velho, veio-me logo à ideia o que poderia ser - o jogo das bubbles.
A escolha foi simples, porque cá em casa todos jogamos. É verdade, todos sem exceção.. :-)
Para quem não sabe, é aquele jogo em que se tem de acertar em bolinhas da mesma cor que vão, entretanto, descendo e que temos de acabar com elas ou elas "acabam" conosco... :-)
Vejam como ficou...