domingo, 19 de agosto de 2012

Bolo de chocolate com requeijão

A receita de hoje foi estreia absoluta!

É um bolo para quem gosta de muito, muito de chocolate, mas sobretudo para quem gosta deste tipo de bolos que, no final, ficam a derreter… É o seu caso? Então, esta receita é para si!
Tenho uma outra receita de bolo de chocolate que fica muito semelhante, em termos de consistência, a este que fiz hoje, mas acaba por ser mais doce, porque a cobertura é diferente.
Noutra altura, também aqui o deixarei, porque é de comer e chorar por mais!!!!!


Ingredientes:

Para o bolo
  •  250 grs. de açúcar
  • 250 grs. de manteiga (à temperatura ambiente)
  • 200 grs. de chocolate em barra/tablete
  • 250 grs. de farinha
  • 6 ovos
  • 1 requeijão (170/200 grs.)
  • 1 colher de café de fermento
  • 2 colheres de sopa de chocolate em pó
  • manteiga e farinha q.b. para untar
Para a cobertura
  • 200 grs. de chocolate em barra/tablete
  • 1,5 dl. de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
Ligue o forno a 170º.
Unte uma forma redonda, sem buraco e forre-a com papel vegetal e volte a untar com manteiga, polvilhando com farinha.
Misture a manteiga com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Junte as gemas e volte a bater.
Derreta o chocolate no micro-ondas, tendo cuidado para não queimar.
Junte aos poucos, o chocolate às gemas, manteiga e açúcar e continue a bater.
Esmague o requeijão e junte-o ao preparado.
Bata as claras em castelo e junte-as à massa, alternando com a farinha, o fermento e o chocolate em pó.
Coloque na forma.


Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Este tempo depende muito de forno para forno, por isso vá vendo como está a massa.
Entretanto, faça a cobertura, fervendo o leite e a manteiga.
Logo que ferva, junte o chocolate partidinho e envolva até ficar um creme.
Deixe arrefecer para solidificar um pouco.
Retire o bolo do forno, desenforme-o e coloque a cobertura de chocolate.
Leve ao frio e sirva fresco.
Fica com um aspeto rústico, mas é maravilhoso!!!!
Aqui sem cobertura....


 Aqui, já servido...

Agora... delicie-se, sff!!!

Bacalhau à Conde da Guarda

Esta é mais uma receita que vos deixo, com a alternativa de poder ser feita na Bimby, uma vez que já exprimentei a fazê-la das duas maneiras e ambas resultam.
Recomendo, porque é muito fácil de executar e fica maravilhoso.
É adequado àqueles dias em que temos festa em casa ou que vamos receber amigos, porque é um prato que dá para algumas (muitas) doses.
Deve ser sempre acompanhado de uma boa salada e dizem os especialistas que pode ser acompanhado por um bom vinho tinto alentejano.

Ingredientes:

Para o bacalhau 
  • 500 grs. de bacalhau (uso bacalhau já demolhado e desfiado congelado)
  • 2 cebolas grandes
  • 4 dentes de alho
  • 100 grs. de manteiga
  • 2,5 dls. natas
  • queijo ralado (para a massa e para finalizar)
  • sal e pimenta q.b.
Para o puré (caso opte pela versão tradicional)
  • 600 grs. de batatas
  • leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 noz de margarina
  • sal e noz moscada
Para o puré (caso faça instantâneo)
  • 1,5 embalagem de puré de batata instantâneo - normalmente, cada pacote tem 2 embalagens)
  • 1,5 dls. leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 noz de margarina
  • sal e noz moscada
Coza o bacalhau, escorrendo-o totalmente e desfiando, ainda um pouco mais, até ficar às lascas. Não as deixe muito pequenas, porque senão perdem-se no preparado.
Faça o puré de batata.
Se optar pelo método tradicional, coza as batatas, em água temperada com sal, escorrendo-as e reduzindo-as a puré. Num tacho, junte a manteiga e um pouco de leite ao puré, tendo cuidado para não deixar o puré nem muito liquido, nem muito sólido. Tempere-o com sal e noz moscada. No final e já sem calor, adicione a gema do ovo.
Caso opte pela versão instantânea: eu gosto de a fazer somente com leite (1 litro por cada embalagem de puré), porque o puré e o prato ficam mais ricos, mas pode optar por seguir as instruções do pacote. Tempere-o, porém, com a noz da manteiga, sal e noz moscada e no final adicione a gema de ovo. Lá por ser instantâneo não precisa de ficar pior que o tradicional!
Pique bem as cebolas e os alhos e aloire-os ligeiramente num tacho grande.
Junte o bacalhau, envolvendo-o e deixe cozer um pouco.
Adicione o puré de batata e envolva tudo muito bem.
Junte as natas. A receita tradicional não leva queijo ralado no interior do preparado, mas eu gosto sempre de lhe juntar um pouco. Tempere com sal e um pouco de pimenta.
Coloque o preparado num tabuleiro de vidro que possa ir ao forno, espalhe-o e coloque o restante queijo ralado por cima.
Leve a gratinar em forno a 200º.


Agora... delicie-se, sff!!!

domingo, 12 de agosto de 2012

Couve-flor recheada

Quando toca a legumes e a crianças (e às vezes, a certos adultos...)  há que tentar inventar um pouco para transformar os legumes em algo apetecível.
Creio que consegui que os meus pequenos gostassem deste prato, o qual combina uma hortaliça - a cove-flor - com carne.
Nem sempre, neste prato, uso o mesmo tipo de carne: umas vezes, confeciono com perú, outras com porco, outras ainda com vaca. Confesso-vos que ainda nao exprimentei com frango, mas não deve ficar muito diferente.
Mas, vamos lá ao petisco feito com esta maravilha da natureza...


Ingredientes:

(para 6 pessoas)
  •  1 kg de perú cortado aos quadradinhos (ou porco ou vaca, sendo que se optar por estes dois tipos deve cortá-los em pedacinhos pequenos, tipo strogonoff)
  • 1 couve-flor grande ou duas das médias
  • 1 embalagem de tiras de bacon
  • 1 pacote dos grandes de molho bechamel (para quem tem Bimby, pode fazer uma dose deste molho que está no livro base)
  • 1 pacote dos pequenos de natas
  • queijo ralado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 4 dentes de alho
  • sumo de limão
  • sal q.b.

Preparação:

Uma hora antes, tempera-se o perú com sal e sumo de limão. Para quem aprecia, pode colocar-se pimenta acabada de moer.
Arranja-se a couve-flor, lavando-a bem e retirando as suas folhas verdes e separado os seus pézinhos.
Leva-se a cozer em água e sal, não deixando que fique demasiadamente cozida para não se desfazer.
Escorre-se muito bem e coloca-se numa travessa de ir ao forno.


 
Numa frigideira, frita-se o perú apenas em manteiga, aproveitando para juntar todo o seu tempero.


Depois de frito, retira-se para um prato e fritam-se os pedaços de bacon.


Depois de fritos, retiram-se e espalham-se, juntamente com o perú, em cima da couve-flor, já disposta numa travessa.


Mistura-se o molho bechamel com as natas e cobre-se a couve-flor.
Deve ter-se cuidado com aquelas natas que ficam muito liquidas, uma vez que este molho se quer espesso.
Por cima, espalha-se o queijo ralado e vai ao forno a 180º, para gratinar.


Agora... delicie-se, sff!!!

sábado, 11 de agosto de 2012

Distrações: O bolo dos 17 do Luis Pedro - As bubble

A escolha de um tema para bolo de aniversário de um adolescente não é fácil.
Porém, quando este ano pensei que tinha de eleger um tema para o bolo do meu mais velho, veio-me logo à ideia o que poderia ser - o jogo das bubbles.
A escolha foi simples, porque cá em casa todos jogamos. É verdade, todos sem exceção.. :-)
Para quem não sabe, é aquele jogo em que se tem de acertar em bolinhas da mesma cor que vão, entretanto, descendo e que temos de acabar com elas ou elas "acabam" conosco... :-)
Vejam como ficou...



domingo, 5 de agosto de 2012

Distrações: O bolo dos 9 anos da Mariana - A Draculaura das Monster High

Ainda não tinha, neste espaço, mostrado os meus dois últimos bolinhos de aniversário.
Neste post, deixo-vos o fiz(emos) para os 9 anitos da Mariana: a Draculaura, das Monster High.
Mas para quem não (re)conhece a personagem, deixo-a ficar para que me digam se tem algumas semelhanças com o bolo! :-)




Crumble de Maçã

É fantástico como há coisas que nos surpreendem, pela positiva.
Já há imenso tempo que andava cheia de vontade de exprimentar a famosa receita britânica, o crumble!
Um dia destes, fazendo zapping, dei com o novo programa, na "Sic Mulher", do José Avillez e viu-o fazer, não o tradicional crumble de maçã, mas um de morangos que vos deixarei aqui um dia, uma vez que já o fiz...duas vezes!!!

Sabia que...

Mas, a minha surpresa prende-se com a simplicidade desta receita que, depois de alguma leitura, percebi que tinha nascido, na Grã-Bretanha, durante a 2ª Guerra Mundial, uma vez que os racionamentos levaram as inglesas a procurar economizar os poucos ingredientes que dispunham, para fazer tortas.
Nasce, assim, o crumble feito à base de farinha, manteiga e açúcar e que, além do mais, lhes permitia dedicar mais tempo a outras tarefas.´
É, de fato, extremamente fácil de fazer, tanto que já o devia ter "descoberto" há mais tempo.
Já combinei cá em casa, da próxima vez, quem o faz são as crianças (tratando eu de descascar a fruta e de lidar com o forno)!

Ingredientes:

  •  6 maçãs (usei fuji, mas podem ser de outra espécie)
  • 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • vinho do Porto ou Madeira
  • canela q.b.
  • nozes picadas (facultativo)
  • sultanas (facultativo)
  • 200 grs de farinha
  • 100 grs de açúcar branco
  • 100 grs de vaqueiro (à temperatura ambiente)

 

Preparação:

Liga-se o forno a 170º.
Descascam-se as maçãs e cortam-se em cubinhos, para um recipiente que possa ir ao micro-ondas e ao forno. Usei a minha forma para tartes de cerâmica.
Envolve-se com o açúcar e para quem gosta coloca-se umas quantas sultanas e nozes, muito bem picadas. Borrifa-se com o vinho do Porto ou Madeira e polvilha-se com canela.
Vai ao micro-ondas, durante 6/7 minutos, mas no meio do processo deve dar-se a volta ao preparado.
Depois de ir ao micro-ondas, deve escorrer-se o liquido que se formou, voltando a colocar o preparado das maçãs, no fundo do recipiente.
Numa taça, envolve-se a farinha, o açúcar e a manteiga, até fazer uma areia grossa, a qual deve ser colocada por cima do preparado das maçãs, polvilhando com mais um poquinho de canela.
Vai ao forno até estar tostadinho.
Servi com gelado de baunilha.




Agora... delicie-se, sff!!!

Cogumelos recheados

Apesar de ser Verão, de quando em vez e para fugir às saladas e aos grelhados, sabe bem qualquer coisa de forno...
É o que vos proponho com esta receita que, por acaso, foi o nosso jantar de hoje e estava... delicioso!

Ingredientes: 

  • 12 cogumelos frescos
  • 0,5 kg de carne de vaca moida
  • 6 fatias de queijo
  • azeite
  • sal

Preparação:

Liga-se o forno a 180º.
Lavam-se  bem os cogumelos e retiram-se os pés.
Na concavidade dos cogumelos coloca-se meia fatia de queijo, dobradinha ao meio e preenche-se o restante com uma bola de carne. Utiliza-se o mesmo processo para os restantes cogumelos.
Dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno e tempera-se com sal e com um fio de azeite.
Vai ao forno, até estarem assados.
Acompanhei com arroz branco e saladinha de tomate.


Agora... delicie-se, sff!!!

Regresso de férias


Após um bastante necessitado período de férias, eis-me de novo cheia de vontade de aqui deixar algumas das minhas experiências gastronómicas.
As férias servem para pararmos, abrandarmos e dedicarmos mais tempo a todas aquelas atividades que, normalmente, durante o ano, ficam um pouco mais para trás e, confesso-vos, ligar-me ao computador não esteve no rol das minhas prioridades em tempo de férias.
Não quero com tal dizer que tenha deixado de cozinhar e de ir fotografando as minhas "habilidades"!!!
Antes pelo contrário, como se irá ver pelas mensagens seguintes!
Espero que o vosso período de repouso seja ou tenha sido tão agradável quanto o meu...

 


 
Já agora... Bons petiscos de férias ou de ...regresso!!!!