sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Massa da "Tia Bé"

Esta receita é um clássico daqui de casa.
A sua origem é da mãe de um amigo meu, a D. Levy, mas tem umas ligeiras alterações da "tia Bé" (euzinha!)
É mais uma receita de massa que, como já vos disse, adoro.
Os miúdos deliciam-se e mais uma vez é comidinha boa para fim-de-semana ou para eventos festivos, porque rende imenso.
Tem, ainda, a vantagem de poder ser servida no dia seguinte, depois de aquecida em micro-ondas, mas fica muito bem.

Ingredientes:

  • 1 1/2 pacotes de massa (lacinhos ou búzios)
  • 2 fatias grossas de fiambre (da largura de um dedo), cortadas aos cubinhos pequenos
  • 200 grs. de paio
  • 200 grs. de chourição
  • 1 lata de cogumelos
  • 2 pacotes de natas
  • 1 pacote de queijo emmental
  • +- 200 grs. de ketchup



Preparação:


Preparam-se as carnes frias, cortando-as em pedacinhos pequenos, conforme se vê na foto.
Escorre-se bem a água dos cogumelos.
Coze-se a massa em água e sal. Costumo colocar umas gotas de óleo, para a massa não se pegar. Escorre-se e coloca-se num tabuleiro de ir ao forno.
Já no tabuleiro, misturam-se as carnes frias e os cogumelos.
Envolve-se este preparado com os dois pacotes de natas, tentando que estas cheguem à maioria dos ingredientes.
De seguida, coloca-se o ketchup o qual, depois de bem envolvido, vai dar uma cor arrosada à massa.
Por cima, espalha-se o queijo e vai ao forno a gratinar.
Deve servir-se quente.

Preparado, ainda sem o queijo.

 
 
Com o queijo.

 
 
Finalizada e servida.





Agora .... delicie-se, sff!

 

Empadão de camarão e bróculos

Nada melhor para aqui regressar do que vos trazer duas receitas de "tabuleiro".
Daquelas que caem bem aos fins-de-semana e que sirvo, com frequência, nos jantares ou festas onde tenho muita família e amigos.

A primeira, esta de um empadão colorido!

Não sei bem qual é a vossa opinião sobre o assunto, mas os empadões são pratos simpáticos.
Ajeitam-se muito bem aos nossos devaneios, vontades e oportunidades gastronómicas.
Há empadões para tudo e para mais alguma coisa e cada vez que pretendemos fazer um empadão é mais que certo que ele pode não sair igual ao que já fizemos anteriormente.
Foi o que se passou com esta receita de empadão que, hoje, vos trago.

Ao contrário de alguns empadões que dão algum trabalho, desta feita foi praticamente juntar peças de puzzle, já que a maioria dos componentes desta receita estão (quase) prontos.
Comprei uns camarões já cozidos, numa daquelas superficies que todos conhecemos, descasquei-os e reservei-os para este prato.

Os bróculos são dos congelados e o puré de batata é de pacote. Eu não sei de vocês, mas não gosto do puré de batata congelado e prefiro, nos de pacote, o da marca ....

Ao contrário da receita que vem nos pacotes de puré de batata, eu faço este sempre e só com leite e nunca com mistura de leite e água.


Ingredientes:

  • 1 kg de camarão pré-cozinhado descascado
  • 2 pacotse de bróculos congelados
  • 2 pacotes de puré de batata
  • 1 pacote grande de bechamel ou 1 dose de bechamel feita na Bimby (livro base)
  • Leite para a preparação do puré de batata
  • 200 grs de queijo em barra (para ralar na Bimby)
  • Noz de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal, pimenta e noz moscada

Preparação:


Descascar o camarão e reservar.
Cozer os bróculos em água com sal. Escorrer e triturar até ficar em puré.
Preparar o puré de batata, em leite, temperando-o com a noz de manteiga, sal, pimenta e a noz moscada. No final e com cuidado para não cozer, juntar as gemas depois de desfeitas com um garfo.
Ralar o queijo e fazer o bechamel na Bimby.
Num tabuleiro de ir ao forno, começar a montar o empadão sendo que a primera camada deve ser metade do puré de batata.
Colocar por cima o puré de bróculos e, de seguida, os camarões.
Barrar com um pouco de molho bechamel e cobrir com o restante puré de batata.
No final, termina-se com o restante bechamel e com o queijo ralado.
Vai ao forno a 180º, até estar gratinado.
 



Aqui, já servido!

 
 
Agora... delicie-se, sff!!!


De regresso à "Janela"

Olá, Bloguista...!
 
A "distinta proprietária" desta Janela está de volta à escrita e às receitas!
Os meses que me ausentaram daqui foram de trabalho acrescido que me tiraram as forças para este meu "projeto".
 
Regresso porque tenho encontrado quem me tem perguntado o porquê de eu não dar notícias.
Regresso porque tenho imensa vontade de continuar a alimentar este espaço.
Regresso por saudades.
 
Tentarei não estar tanto tempo ausente.
 
Obrigada pela vossa presença!